Druiven voegen een uitbarsting van kleur en een zoete smaak toe aan veel gerechten, maar alleen als u zorgvuldig kiest. Of je ze nu als snack in je mond stopt, je eigen sap maakt of je fruitsalade opraapt, de kwaliteit van de druiven die je gebruikt, is van belang. Om de beste smaak te krijgen, moet je druiven op hun hoogtepunt oogsten of kopen bij een kruidenier wiens leverancier dit heeft gedaan. Druiven rijpen niet meer als ze eenmaal uit de wijnstok zijn gesneden, dus wat je ziet is wat je krijgt. Als u de grootte, kleur en stevigheid van de druiven zorgvuldig onderzoekt, weet u wat u moet weten. Waar mogelijk, moet u ook de druiven proeven voordat u ze naar huis brengt.
Kleur
Rijpe, hoogwaardige druiven zijn ofwel blauw, rood of lichtgroen, afhankelijk van de variëteit. Donkergroene druiven zijn nog niet rijp, dus laat ze wat langer aan de wijnstok, als je koopt in plaats van oogsten, geef dan donkergroene trossen door. De variëteit die u herkent als "groene" druiven, is eigenlijk gecategoriseerd als witte druiven. Deze druiven zijn rijp wanneer ze een licht chartreuse worden, een subtiel geelgroen. Als een druif bruin is of bruin wordt, gaat hij ofwel slecht of kreeg hij niet de benodigde voedingsstoffen tijdens het groeien. Vermijd bruine druiven zoals je zou doen met de donkergroene. Zoek naar een uniforme kleur over de druiven op het bos. Als de kleuren variëren, krijgen de druiven een ongelijke hoeveelheid voedingsstoffen. Sommige druiven op een ongelijk gekleurde tros smaken prima, maar anderen niet. Sommige druiven krijgen hun uiteindelijke kleuring ruim voordat ze rijp zijn, dus zoek niet alleen naar kleur bij het kiezen van druiven.
Bloeien
In de wijngaard ontwikkelen druiven een poederachtige witte coating genaamd bloei. Onschadelijk om te eten en perfect natuurlijk, deze bloei beschermt de druiven tegen voortijdig verlies van hun vocht en begint te rotten. Terwijl klanten en winkelmedewerkers met de druiven omgaan, wordt deze bloei weggevaagd en verdwijnt deze uiteindelijk. Zoek bij het winkelen voor druiven in de supermarkt naar deze bloei en kies de druiven die de meeste hebben. Druiven zonder deze poederachtige coating zijn waarschijnlijk ouder en niet zo vers als de druiven die nog steeds bloeien.
Grootte
Er is geen standaard druivenmaat. Druivenmaten variëren van de ene cultivar tot de andere, maar moeten niet variëren over dezelfde tros. Gelukkig hoef je de druivenmaten niet per soort te onthouden om smakelijke druiven te kiezen. Zoek in plaats daarvan naar consistentie. De afzonderlijke druiven in een enkele tros moeten een redelijk uniforme grootte hebben. Zoals geldt voor kleurvariaties, geven groottevariaties in een enkele bos een zwakke of worstelende plant aan die niet in staat was al zijn fruit met gelijke voeding te ondersteunen. Of je nu in je eigen wijngaard staat of de schappen van de supermarkt onderzoekt, kies druiventrossen met druiven van constante grootte, omdat deze waarschijnlijk de beste smaak hebben.
Stevigheid
Onrijpe druiven zijn vrij stevig en missen zoetheid. Bij het kiezen van druiven voor aankoop of oogst, knijp ze voorzichtig. Rijpe druiven zijn niet papperig, maar ze geven wel een beetje als je erin knijpt. Ze moeten ook meteen terugspringen als je ze loslaat. Te zachte of papperige vlekken zijn een teken van overrijpe druiven die u moet vermijden. Als de druiven nog aan de wijnstok zitten en zacht worden, werden ze niet snel genoeg geplukt of kregen ze niet de juiste hoeveelheid voedingsstoffen. Hoe dan ook, het is te laat om ze te redden.
Smaak
Als je eenmaal hebt bepaald dat druiven er goed uitzien en aanvoelen, hoef je ze alleen nog maar te proeven. Zelfs als druiven alle aanwijzingen geven dat ze goed zijn, zit het bewijs in de smaak. Dit is de enige manier om zeker te weten dat het fruit alle voedingsstoffen heeft die nodig zijn voor een optimale smaak. In uw eigen tuin is het proeven van druiven eenvoudig. Pluk er eenvoudig een uit de wijnstok en stop hem in je mond. Als het nog niet zoet is, laat de tros wat langer aan de wijnstok. Als je je druiven wilt proeven, maar je bent in de supermarkt, weersta dan de drang om er discreet in je mond te stoppen. Zoek in plaats daarvan een manager of medewerker en krijg toestemming om een smaaktest te doen. Bij sommige kun je dit gratis doen, terwijl andere een kleine vergoeding vragen.
