Koude rokers gebruiken rook op lage temperatuur om te smaken, te drogen en verschillende soorten vlees te bewaren. De meeste koude rokers hebben de vuurhaard gescheiden van de rookkamer, wat meer controle geeft over de temperatuur van de rook. Een oude koelkast is een ideale rookkamer omdat deze al geïsoleerd is, plankbeugels op zijn plaats heeft en gemakkelijk kan worden omgezet voor gebruik als roker. Oudere stijl geëmailleerde koelkasten werken het beste.
Verander een oude koelkast in een roker voor koud vlees.Stap 1
Snijd een gat met een diameter van 2 inch in de bovenkant van de koelkast met een boor en een gatzaagbit van 2 inch. Hierdoor kan rook uit de bovenkant van de koude roker passeren.
Stap 2
Plaats een metalen emmer, bak of vat met een goed passend deksel naast de koelkast; 1 tot 2 voet afstand is ideaal. Zet de emmer indien mogelijk iets lager dan de koelkast, door hem op een lager vlak te zetten of door een gat te graven om erin te zitten. Dit zal de rookstroom naar de rookkamer van de koelkast bevorderen.
Stap 3
Snijd een gat met een diameter van 3 inch in de zijkant van de koelkast, aan de onderkant aan dezelfde kant als de metalen emmer. Steek een buis met een diameter van 3 inch in dit gat.
Stap 4
Markeer de plaats waar de pijp de metalen emmer ontmoet en snijd vervolgens een gat met een diameter van 3 inch in de zijkant van de emmer. Snijd nog een gat aan de andere kant, groot genoeg om het elektrische snoer van een elektrische kookplaat door te laten.
Stap 5
Verbind de buis tussen de koelkast en de emmer. Dicht de buisaansluiting aan de buitenkant van de koelkast en de buitenkant van de emmer af met een hittebestendige afdichting. Laat het drogen gedurende de tijd die wordt aanbevolen in de instructies van het sealerpakket.
Stap 6
Plaats de sonde van een externe oventhermometer in het koelgedeelte en sluit de deur. Plaats een elektrische kookplaat in de metalen emmer, haal het snoer uit het gemaakte gat en plaats het deksel erop.
Stap 7
Plaats uw vleeswaren in de koelkast, voeg houtsnippers of zaagsel op de kookplaat en zet het op een lage temperatuur aan. Verhoog de temperatuur geleidelijk tot de gewenste rooktemperatuur in de kamer is bereikt.
