Het gebruik van hout voor een barbecue geeft je vlees een rijke en rokerige smaak. Eikenhout is geschikt voor wild, zoals elanden of herten, vissen en zelfs rood vlees. Levende eik verwijst naar eiken die hetzelfde uiterlijk hebben als groenblijvende bomen. Levende eiken zijn geschikt voor barbecuekoken, hoewel u voorzichtig moet zijn en de juiste houtsoort moet selecteren.
Gebruik alleen gedroogd hout om te koken.Soorten eiken
Rode eik en witte eik zijn twee soorten hout die worden gebruikt voor barbecue-grillen en koken. Witte eik brandt langer dan andere eikensoorten en is het meest geschikt voor gerechten die een lange kooktijd vereisen. Het roken van vlees in een roker is een voorbeeld waar witte eik goed werkt. Rode eik brandt sneller en is beter geschikt voor voedsel dat sneller kookt. Rode eik is ook geschikt voor ribben omdat het een zware en rokerige smaak aan het vlees geeft. Gebruik rode eik voor rood vlees en wild.
Live Oak gebruiken
Kies bij jongere bomen voor het koken met levende eik. Selecteer bomen die twee jaar oud of jonger zijn, omdat het hout nog steeds een lichte en frisse smaak heeft. Zaag de boom langs de basis om en laat het hout minimaal vijf maanden zitten. Hak de boom na vijf maanden in kleinere stukjes. Als u het hout laat zitten, droogt het uit en hardt het uit, waardoor het veiliger wordt om te koken. Snijd het hout in stukken die klein genoeg zijn voor uw roker of barbecue. Gebruik geen langere of grotere stukken.
Overwegingen
Als u een grote grill gebruikt, overweeg dan om het hout met kolen te mengen. Leg de kolen op de bodem van de grill en steek deze aan. Zodra de kolen wit worden, leg je je levende eiken stukken erop. De hitte en de vlammen die van de kolen komen, bereiken de eiken stukken, verkolen het hout en verspreiden het vuur. Voor langere kookmethoden, laat de eik een nacht in water weken en plaats het vochtige hout op de kolen. De kolen drogen het hout langzaam uit en creëren rook, die helpt je vlees op smaak te brengen.
Waarschuwing
Gebruik geen eik voor barbecuekoken als de eik nog vochtig of vers is. Controleer de binnenkant van het hout, op zoek naar een groene tint. De groene tint geeft aan dat het hout te jong is om te koken. De eik heeft meer tijd nodig om op de kolen af te breken en verhoogt je totale kooktijd. Gebruik alleen hout dat goed is gedroogd.
