tegoed: Patricia Wall, © 2018 DE TIJDEN VAN NEW YORKNa de verwoestende brand in de Grenfell Tower in Londen vorig jaar, worstelden veel mensen die ontsnapten om hun families te voeden: ze hadden geen plek om te koken, maar een gemeenschappelijke keuken in een nabijgelegen moskee was een paar dagen per week beschikbaar. In januari bezocht Meghan Markle, die de hertogin van Sussex nog moest worden, de vrouwen op bezoek en stelde voor om een kookboek te schrijven om geld in te zamelen en de keuken elke dag open te laten. De recepten vertegenwoordigen thuiskoken uit 15 landen, waaronder een kruidige Russische omelet met kaas, Iraakse gekruide aardappel en bulgur kibbeh, een Perzische lams- en kruidenstoofpot en Jeera-kip met curry en yoghurt, die scheidt tijdens het koken, maar dan, als beloofd, wordt mooi geëmulgeerd. De opbrengst komt ten goede aan het keukenproject en wordt beheerd door een koninklijke stichting.
"Together: Our Community Cookbook" van de Hubb Community Kitchen, voorwoord van de hertogin van Sussex (Clarkson Potter, $ 16,95).
© 2018 DE NEW YORK TIJDEN.
