Sinds 1975 is de Amerikaanse consumptie van groenten gestaag toegenomen. In 2010 zei het Amerikaanse ministerie van Landbouw, dat een breed gebruik van groenten rapporteerde: "Op versgewichtbasis was het gebruik per hoofd van alle groenten en meloenen gemiddeld 440 pond. Gedurende de eerste negen jaar van dit decennium, met aardappelen voor 30 procent van het totaal. Tomaten, alle sla, alle suikermaïs en uien ronden de top vijf van groenten af. "
Staten
Vrijwel elke staat in Amerika groeit groenten. Georgië is beroemd om Vadalia-uien. Gilroy, Californië, is de hoofdstad van de knoflook en Idaho is bekend geworden door zijn bakkersaardappelen. De staat Washington is de grootste producent van wortelen, gevolgd door Californië en de VS is de op een na grootste producent van wortelen achter China. De belangrijkste groenteteeltstaten zijn Californië, Washington, Idaho, Wisconsin en Florida. Wyoming heeft slechts 952 hectare plantaardige productie vergeleken met bijna 1,2 miljoen hectare in Californië.
Arkansas
Het rijke rode vuil van de vruchtbare Arkansas River Valley biedt een ideale omgeving voor het kweken van veel verse groentegewassen. Bixby, Oklahoma, aan de oevers van de rivier de Arkansas, beweert de hoofdstad van de verse producten van het gebied te zijn. Courgette, suikermaïs, okra, komkommers, bonen en pompoenen zijn de hoofdgewassen. Hoewel Oklahoma een aanzienlijke hoeveelheid suikermaïs produceert, blijft Iowa de natie leiden als de nummer één suikermaïs producerende staat.
Hawaiiaanse eilanden
Gezegend met overvloedige zonneschijn, overvloedige regenval en warme temperaturen, zijn de Hawaiiaanse eilanden een ideale plek om de meeste plantaardige gewassen te verbouwen. De vruchtbare vulkanische grond maakt het gemakkelijk om wortels, aubergines, bonen, meloenen en pompoen te kweken. De zachte passaatwinden zorgen voor luchtcirculatie die nodig is om schimmel- en plantenziekten te voorkomen bij planten die in tropische klimaten worden gekweekt. Er worden letterlijk honderden verschillende soorten groenten en fruit op de eilanden geteeld. Het eiland Maui is beroemd om uien. De jaarlijkse waarde van de uienoogst in de provincie Maui is meer dan 9 miljard dollar.
Florida
Peultjes, tomaten, sla, broccoli, boerenkool, bloemkool, ui, okra en alle soorten pepers bloeien in Florida. Overvloedige zonneschijn, veel regen en vruchtbare grond bieden de perfecte omgeving voor het kweken van groenten.
Californië
Californië blijft de natie leiden in de plantaardige productie. Bijna 50 procent van de verse groenten die in supermarkten in de Verenigde Staten worden gekocht, komt uit Californië. De Salinas-vallei is het grootste productiegebied van koelgewassen zoals sla, spinazie, artisjokken en tomaten.
