Tropische mangovruchten hebben zoetgeel vlees in een oneetbare schil. De vruchten worden onder rijp geoogst en vervolgens voor gebruik van de boom gerijpt. Kies stevig fruit zonder zichtbare kneuzingen bij het kopen of oogsten van mango's. Meestal hebben mango's huidskleur groen met roze en gele blos. De huidskleur duidt niet op rijpheid en een groene vrucht is niet minder rijp dan een gele of roze. Mango's vereisen meestal nog steeds rijping thuis, ongeacht hun kleur.
Mango's zijn meestal onder rijp bij de oogst.Stap 1
Plaats de mango's in een papieren zak. Rol de bovenkant van de zak om deze te sluiten. De zak vangt het gas op dat tijdens het rijpen wordt geproduceerd en helpt de rest van het rijpingsproces te versnellen.
Stap 2
Zet de zak op een locatie met temperaturen tussen 70 en 75 graden Fahrenheit, zoals op een aanrecht. Koelere temperaturen vertragen het rijpen van het fruit.
Stap 3
Controleer de mango's tijdens het rijpingsproces elke één tot twee dagen op rijpheid. Druk zachtjes met je duim op de mango. Als het fruit stevig blijft, maar enigszins onder druk springt, is het rijp. Mango's hebben meestal drie tot acht dagen nodig om te rijpen.
Stap 4
Bewaar gerijpte hele mango's maximaal vijf dagen in de koelkast. Bewaar gesneden mango's maximaal vier dagen in de koelkast.
