Als uw recept geraspte ingrediënten zoals citroenschil of schil vereist, moet u een zester of rasp gebruiken om de juiste ingrediëntentextuur te verkrijgen die nodig is voor het gerecht. De twee tools kunnen soms door elkaar worden gebruikt, maar niet altijd.
Gebruik de kant met een klein gaatje van een rasp om dunne citrusvruchten te maken.Omschrijving
Een citrusester heeft kleine gaten en ribbels aan de bovenkant van het gereedschap, waarmee u kleine stukjes citrusschil kunt afschrapen. Raspen hebben gaten met een scherpe rand die linten of strengen van citrusschil afsnijden wanneer u het fruit tegen het gereedschap wrijft. Box raspen hebben gaten van verschillende grootte aan elke kant, waarmee u kunt kiezen hoe dik of dun u uw citrusschil raspt. Handbediende raspen hebben slechts één maat roosteropening.
Functie
Zowel citrus zesters en citrus raspen verwijderen de gekleurde portie van sinaasappel, citroen, limoen of grapefruit schil. Citrusschil voegt een pittige smaak toe aan salades, dips, gebakken producten en vleesgerechten.
Overwegingen
Bij gebruik van een rasp of zester op citrusvruchten, verwijder alleen het gekleurde deel van de schil, volgens Alice Henneman, een geregistreerde diëtist en opvoeder verbonden aan de Lancaster County Cooperative Extension van de Universiteit van Nebraska. De witte laag onder het gekleurde gedeelte van de schil heeft een bittere smaak.
