Als je een ober of serveerster bent, begroet je waarschijnlijk mensen aan verschillende tafels tijdens je dienst. Terwijl ze hen in het restaurant verwelkomen en vragen hoe ze het doen, kan je overbodig lijken, je klanten kunnen je onbeleefd vinden als je deze typische vragen niet stelt. Een effectieve server kan met klanten communiceren zonder nieuwsgierig of tijdrovend te zijn. Als ze dat kan, verdient ze misschien een grotere fooi.
Een serveerster moet beleefd zijn bij het begroeten van haar tafel.Welkom
Hoewel het een veel voorkomende uitdrukking is bij vrijwel elke eetgelegenheid, is het belangrijk uw gasten in het restaurant te verwelkomen als een manier om de tafel te begroeten. Hoe je ze verwelkomt, wordt grotendeels bepaald door de klasse van het restaurant. Als het een familie-eetgelegenheid is, zou je gewoon kunnen zeggen: "Welkom bij Bob's Diner." Als het een classier etablissement is, heeft uw supervisor u mogelijk een precieze welkomstgroet gegeven om te delen met de bewoners van elke tafel.
Zelfintroductie
Veel obers zeggen hun naam aan hun klanten als een vorm van begroeting. Vaak klinkt de uitspraak als: "Mijn naam is Dave, en ik zorg vanavond voor je tafel. Als je vragen of opmerkingen hebt, aarzel dan niet om naar mijn naam te vragen." Met dit soort begroeting verbindt u uw klanten op persoonlijk niveau en laat u uw naam weten. Dit heeft echter een tweede doel. Als u uitzonderlijke service verleent, kennen uw gasten uw naam al als ze ervoor kiezen om u te herkennen aan een restaurantmanager.
Specials
Nadat u het eerste welkom en de introductie hebt aangeboden, kunt u de gasten informeren over de specialiteiten van het restaurant terwijl u de menu's presenteert. De specials van een restaurant staan meestal niet op het menu, dus het is belangrijk om deze informatie als onderdeel van uw begroeting aan de tafel over te brengen. Als de gasten zich nog steeds vestigen wanneer u voor het eerst aankomt, wilt u misschien de specials schetsen bij uw volgende bezoek aan de tafel.
Anders
Als serveerster is uw belangrijkste taak om het eten op tijd, effectief en met een prettige houding af te leveren. Het is ook belangrijk om zoveel mogelijk informatie over het restaurant te geven. U kunt er bijvoorbeeld voor kiezen om wat basisadvies te geven - waar de toiletten zich bevinden en waar de vachtcontrole wordt gevonden - na uw eerste introductie. Als het restaurant een uniek aspect heeft, vraag uw gasten dan of ze eerder in het etablissement hebben gegeten. Zo niet, leg dan de unieke kant van het restaurant uit. Je wordt als behulpzaam gezien en kan worden beloond wanneer de gasten hun fooi verlaten.
