Kookgerei met houten onderdelen, inclusief gietijzeren koekenpannen met houten handvatten, is niet ovenbestendig. Hout in een gesloten oven zal niet in vlammen barsten totdat de temperaturen boven de 800 graden Fahrenheit stijgen, volgens de Newton Ask a Scientist-website, maar hout creëert een ander brandgevaar bij lagere temperaturen ruim binnen het bereik van een conventionele even. Bij het braden van temperaturen stoot hout brandbare gassen uit die plotseling kunnen ontbranden. Bij baktemperaturen kunnen houten handgrepen splitsen, waardoor het gietijzeren kookgerei onveilig is om te hanteren.
tegoed: Comstock / Comstock / Getty ImagesHoud houten handvatten uit de oven.Gietijzer
Veel gietijzeren kookproducten bestaan uit gietstukken uit één stuk. Gewone gietijzeren handgrepen worden snel warm en zelfs op de bovenkant van de kachel kan het te heet worden om zonder bescherming te worden gebruikt. Gietijzeren producten met houten grepen op handgrepen beschermen gebruikers tegen de hitte en bieden gemakkelijker, veiliger gebruik bij gebruik op fornuisbladen. Houten handgreepconstructie omvat isolerende afstandhouders om de grip van het hete kookvat af te schermen. In een oven verliest de houten greep die bescherming. Vocht kookt uit het hout en veroorzaakt krimp. Bij hoge temperaturen ontlucht het hout ontvlambare gassen en voegt het ongewenste smaken toe aan het voedsel.
Brandgevaar
De exacte temperatuur waarbij hout in vlammen barst, varieert met de soort en het vochtgehalte. Sommige houtsoorten bevatten brandbare harsen die gemakkelijk verbranden, terwijl de dichte structuur van andere houtsoorten de verbranding vertraagt. Pyrolyse van hout begint bij ongeveer 480 graden F, ver onder de gemiddelde verbrandingstemperatuur. Bij pyrolyse komen brandbare gassen vrij uit hout, waaronder koolmonoxide en methaan. Oliën of afwerkingen op een houten handvat dragen andere gassen bij aan deze ontvlambare mix. Hout vlamt niet bij oventemperaturen. Houtgassen die zich in de oven ophopen, kunnen exploderen in een flitsbrand als ze worden ontstoken door een vonk of vlam.
Veilige temperaturen
Een gasvlam bereikt 1400 graden F, meer dan genoeg om een aluminium pan te smelten. Gietijzeren koekenpannen behouden hun vorm en sterkte bij temperaturen tot 1.700 graden F. Links op een gasbrander, kan de houten handgreep van een gietijzeren pan vlam vatten, maar de pan zelf blijft stabiel. Grepen van melaminehars zijn bestand tegen temperaturen tot 300 graden F, maar houtproducten kunnen alleen in een oven worden gebruikt bij verwarmingstemperaturen, volgens Tomlinson Industries. Oventemperaturen boven 200 graden F kunnen het uiterlijk beïnvloeden en de vorm van houtproducten vervormen.
Kruiderij
Gietijzer roest tenzij gekruid door plantaardige olie in de poriën van het metaal te koken. Terwijl de olie kookt, vormt een koolstofresidu een beschermende coating die voorkomt dat voedsel aan de pan blijft kleven en het ijzer beschermt tegen corrosieve vloeistoffen. Wrijf een gietijzeren koekepan grondig met olie of bakvet en bak deze 60 minuten op 400 graden F seizoenen efficiënt een nieuwe pan. Voor gietijzeren kookgerei met houten handvatten, olie de pan en verwarm het langzaam boven een fornuis tot de olie afbrandt. Neem de pan van het vuur en leg deze opzij om af te koelen.
