Rotisserie koken, ook wel spit braden genoemd, kan de oudste vorm van koken zijn. Langzame rotatie van het voedsel zorgt ervoor dat de sappen alle delen bedruipen voor smaak en malsheid. Spies groter voedsel op metalen staven en plaats kleiner voedsel in manden. Koop een apart rotisserie-apparaat of een hulpstuk voor een gas- of houtskoolgrill. De afstand van het voedsel tot de warmtebron en of de grill open of bedekt is, beïnvloedt de kooktijd.
Rotisserie-eten bastert zichzelf als het draait.Rotisserie kooktemperaturen
Verwarm de zijbranders op hoog vuur voor wanneer u op een gasgrill kookt. Gebruik geen brander die zich direct onder het vlees bevindt om opflakkeringen te voorkomen. Verwarm een rotisserie-eenheid op het aanrecht op hoog vuur. Bij beide kookmethoden, schroei het vlees een paar minuten op hoog vuur om het in de sappen te sluiten. Verlaag vervolgens het vuur tot 350 graden Fahrenheit, of lager als het recept aanbeveelt. Als uw apparaat geen numerieke temperaturen heeft, is 350 graden Fahrenheit de instelling "medium". Sommige draaispit kan heter worden dan andere, dus controleer de inwendige temperatuur van het voedsel en pas de kooktijd indien nodig aan.
Gevogelte
Kip, kalkoen en eend moeten een interne temperatuur van 180 graden Fahrenheit bereiken. Een hele kip of eend die 4 pond weegt. duurt 70 tot 75 minuten om te koken. Een 3-pond. kipfilet duurt 35 tot 40 minuten, terwijl 3 pond dijen een uur nodig hebben. Een 2-pond. game duivin heeft 35 tot 40 minuten nodig om gaar te worden. Een kleine kalkoen van 10 kilo heeft 1-1 / 2 tot 2-1 / 2 uur nodig in de rotisserie-oven.
Varkensvlees
Je kunt een heel varken op een buitenrotisserie koken voor vermaak in de achtertuin. Big John Grills beveelt een uur aan voor elke 10 pond. van varkensvlees. Varkensvlees moet een interne temperatuur van 170 graden Fahrenheit bereiken voor veilig gebruik. Baby rugribben, gedurende 15 minuten voorgekookt, zullen in ongeveer 25 tot 35 minuten in de rotisserie eindigen. Een gebraden of karbonades hebben 20 minuten per pond nodig, terwijl ham zonder been snel kookt met 6 minuten per pond.
Rundvlees
Rundvlees is veilig om te eten wanneer de interne temperatuur 160 graden Fahrenheit bereikt. Spareribs hebben 30 minuten per pond nodig, terwijl hamburgers, steaks en braadstukken 15 minuten per pond nodig hebben. Kabobs duren ongeveer 20 minuten per pond. Rauwe worst op spiesjes heeft 25 minuten per pond nodig.
Lam en kalfsvlees
Kook lams- en kalfsvlees totdat de vleesthermometer 160 graden Fahrenheit aangeeft. Lamsvlees, poten en karbonades worden met 20 minuten per pond gekookt, terwijl kalfsvlees 15 minuten per pond nodig heeft.
Vis
Zalmfilets hebben ongeveer 18 tot 20 minuten nodig om een interne temperatuur van 155 graden Fahrenheit te bereiken. Dikkere filets hebben een paar minuten langer nodig in de rotisserie-mand. Alle vissen moeten schilferig zijn.
