Pepperoncini-paprika's behoren tot de milde hete peper-groep van peperplanten. De pepers worden vers, gekookt of ingelegd geserveerd. Pepperoncinis worden meestal gebruikt in het geelgroene stadium. Je kunt ze aan de plant laten totdat ze een oranjerode kleur ontwikkelen, maar pepperoncini zijn meestal niet volledig gerijpt. Het plukken van de paprika's tijdens de geelgroene periode resulteert in een knapperige peper die goed bestand is tegen beitsen en de karakteristieke smaak en textuur van de pepperoncini behoudt.
Pepperoncini zijn vergelijkbaar met bananenpepers is vorm en kleur.Stap 1
Inspecteer de kleur en de huidconditie van de peper. Oogst de paprika's wanneer ze gelijkmatig geelgroen van kleur zijn en wanneer de schil glanzend is geworden. Doffe pepperoncini zijn niet voldoende gerijpt.
Stap 2
Druk lichtjes op de pepperoncini. Oogst degenen die stevig vlees hebben ontwikkeld en vermijd degenen die dun of dun zijn.
Stap 3
Snijd de rijpe pepperoncini van de plant met een schaar, laat 1/2 inch van de stengel bevestigd. Trek de peper niet van de plant, omdat dit de plant en de peper beschadigt.
Stap 4
Plaats de pepperoncinis in een plastic opbergzak of container. Bewaar de paprika's gedurende één tot drie weken in de groentelade van de koelkast voordat u ze gebruikt of bereidt voor langdurige opslag.
