Eucalyptus wordt al eeuwen gebruikt als kruidengeneesmiddel voor luchtwegaandoeningen en als etherische olie. Hoestsiropen en zuigtabletten gebruiken eucalyptus voor zijn helende eigenschappen. Koken met eucalyptus is een delicate kunst omdat het schadelijk kan zijn als het wordt ingeslikt voordat het wordt gekookt. Speciale gerechten met eucalyptus zijn ontwikkeld door iedereen, van ervaren koks tot lokale vissers, allemaal met behulp van het blad om de smaak van voedsel te verbeteren.
Koala's en mensen genieten van het eucalyptusblad bij voedselbereiding.Roken Met Eucalyptus
In Portugal is het gebruikelijk dat vissers hun vangst boven een houtskoolvuur koken nadat ze een bos jeneverbesbladeren in de gereinigde holte van de vis hebben geplaatst. Tegen het einde van de korte kooktijd verleent een eucalyptusblad, gedrenkt in zeewater en over de kolen gelegd, een rijke rokerige smaak aan de verse vangst. Probeer dit thuis bij het grillen van vis, vlees of groenten voor die unieke eucalyptus rokerige smaak.
Medicinale thee
In een artikel van de Universiteit van Maryland werd aanbevolen thee te bereiden op basis van eucalyptusbladeren om keelpijn en congestie te genezen. Gebruik maximaal ½ theelepel per kopje thee en laat het 10 minuten trekken voordat je het giet. Gebruik een zeef om de bladeren van de vloeistof te scheiden.
Infusies van Eucalyptus
De Spaanse chef-kok Michael Bras gebruikt het eucalyptusblad om een infusie te maken die hij gebruikt in een lenteviering van groenten en fruit. Executive Chef Jason Fox van het Commonwealth Restaurant in San Francisco gebruikt eucalyptusblaadjes gestoomd in warme room voor zijn eucalyptus-aardappelpuree. Eucalyptus-geïnfundeerde boter is een andere exotische toevoeging aan aardappelen.
Jellies
Eucalyptus, in combinatie met zomerfruit, is een effectieve kruidengelei. Gebruik het wanneer een verkoudheid of luchtwegaandoening optreedt en het helpt de verkoudheidssymptomen te verminderen. De gelei kan maximaal een jaar worden bewaard wanneer deze in een afgesloten pot is en op een koele, donkere plaats wordt bewaard. Na opening in de koelkast bewaren.
