De kleine maar krachtige erwt is een krachtpatser van eiwitten boordevol ziekteverlagende vitamines en buikvullende eiwitten. Gedroogde erwten en groene erwten zijn in principe afkomstig van dezelfde plant en hebben dezelfde kenmerken, maar tot op zekere hoogte. Ze zijn letterlijk als twee erwten in een peul met een paar kleine verschillen.
credit: HONG VO / iStock / GettyImagesHet verschil tussen gedroogde erwten en groene erwtenErwtenschool
Hoewel ze op een ander soort voedsel lijken dan de andere gedroogde producten in je voorraadkast, behoren erwten tot dezelfde familie als bonen en peulvruchten. Ze worden meestal als apart beschouwd vanwege hun vorm.
Erwten zijn bolvormig, waardoor de peulvruchten zich onderscheiden van hun neven en peulvruchten. Om erwten te drogen, worden ze in de peul geoogst wanneer ze volledig volwassen zijn en vervolgens gedroogd. Wanneer erwten volledig zijn gedroogd, splitsen ze op natuurlijke wijze uit elkaar in de naad.
Het erwtendifferentieel
De koele weergroente is er in vele variëteiten. Groene erwten, peultjes en sneeuw of sugar snaps zijn de meest voorkomende en zijn seizoensgebonden verkrijgbaar. Erwten schillen is de beste manier om de verste erwten te krijgen. Vers, sappig en zoet, ze zijn mollig en perfect voor het kauwen rechtstreeks uit de pod. Gestoomde verse erwten hebben een beetje bijt als ze goed worden gekookt, en zijn ver verwijderd van de variëteit die gedroogde erwten wordt.
De meeste erwten die vers worden verkocht, kunnen worden gedroogd, terwijl die die droog worden verkocht, meestal niet vers worden verkocht. De verse erwten die je in de supermarkt en op de boerenmarkt vindt, zijn niet dezelfde als die worden geoogst voor hun volwassen zaden en vervolgens gedroogd. Het kan tot twee weken duren voordat de volwassen peulen volledig droog zijn voor verwerking. Rijpe zaden bevatten meer zetmeel en maken een betere gedroogde erwt.
Gedroogde erwten zijn duurzaam en kunnen jaren worden bewaard in een koele, droge en bij voorkeur donkere ruimte. Verse erwten kunnen slechts enkele dagen koel en fris in de koelkast worden bewaard voordat ze hun stevige, vezelachtige structuur beginnen te verliezen. Gedroogde erwten moeten worden gerehydrateerd voordat ze worden geconsumeerd.
Erwt Gezondheid
Hoewel rijk aan vezels, bieden gedroogde erwten ook eiwitten, ijzer, vitamine C en B-vitamines. Ze leveren meer dan 65 procent van de dagelijkse waarde voor vezels. De isoflavonen in gedroogde erwten zijn fytonutriënten, die in verband zijn gebracht met een vermindering van het risico op borst- en prostaatkanker. Erwten maken ook deel uit van een hart-gezond dieet, waardoor het risico op hartaandoeningen met meer dan 80 procent wordt verlaagd.
