Een elektrische roker voor buiten barbecuen heeft verschillende voordelen ten opzichte van rokers die hout brokken of gas als brandstof gebruiken. Elektrische rokers werken meestal met houtpellets die in een branderkast worden gedoseerd om rook te produceren. Deze apparaten hebben ook een thermostaat voor een nauwkeurigere temperatuurregeling bij het roken van grote en dikke stukken vlees, zoals varkensgebraad en runderborst. Om te bepalen hoe lang je vlees in een elektrische roker kookt, moet je het gewicht van het voedsel en de minimale interne temperatuur weten voor een veilige consumptie.
Weeg het vlees voor het roken om de optimale kooktijd te bepalen.Stap 1
Leg het vlees op de voedselschaal en noteer het gewicht.
Stap 2
Volg de instructies van de fabrikant om de elektrische roker te starten. Zet de thermostaat op 225 graden Fahrenheit.
Stap 3
Leg het vlees op de kookroosters, sluit het deksel en rook ongeveer 20 minuten per pond. Een 10-pond varkensschouder, bijvoorbeeld, zou ongeveer drie uur en 20 minuten nodig hebben om te roken. Het koken van een zes pond borst in de roker duurt ongeveer twee uur.
Stap 4
Prik het vlees op het dikste punt met de thermometerpunt als u het einde van de rooktijd nadert. De USDA beveelt aan dat u rundvlees, steaks, braadstukken en karbonades kookt tot een interne temperatuur van minimaal 145 graden Fahrenheit. Gemalen rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees en lamsvlees moeten worden gerookt tot ten minste 160 graden Fahrenheit. Rook gevogelte tot een minimale interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit.
