Een koffiepercolator heeft twee kamers, de ene onder de andere, verbonden door een verticale buis. Water in de onderste kamer wordt verwarmd - sommige percolators hebben hun eigen verwarmingselement, terwijl andere op de kookplaat moeten worden verwarmd - en stroomt door de buis. Het water filtert vervolgens naar beneden door het koffiedik en keert terug naar de onderste kamer. Dit proces wordt continu herhaald, waarbij het water wordt omgezet in koffie. Elk merk koffie kan worden gebruikt, maar het moet grof gemalen zijn. Een te fijne maling leidt tot bezinksel in de bodem van je kopje.
Een kopje geperste koffie begint met bonen die grof gemalen zijn.Soorten
Kies elk merk koffie dat je lekker vindt. Welk merk u ook koopt, de bonen zijn ofwel volledig Arabica of een Arabica / Robusta-melange omdat dit de enige twee koffiesoorten zijn die worden gebruikt bij de productie van commerciële koffie. Arabica heeft een milde, aromatische smaak met een laag cafeïnegehalte. Robusta is scherp en bitter met een cafeïnegehalte dat twee keer zo hoog is als Arabica. De website How to Brew Coffee beveelt aan om bonen te gebruiken die heel soepel zijn, een laag zuurgehalte hebben en nog grof gemalen zijn dan die bedoeld zijn voor een Frans koffiezetapparaat.
Bonen
Maal hele koffiebonen op de meest grove instelling van uw molen als u ze nodig hebt. Bewaar bonen in een luchtdichte container - bij voorkeur een die vacuümopslag biedt - en bewaar ze op een koele donkere plaats.
Als u voorgemalen bonen uit de schappen van de supermarkt koopt of bonen gemalen in de winkel wanneer u ze koopt, moet u op zoek gaan naar eenmalige vacuümzakken. Deze zakken hebben een klep waarmee gas kan ontsnappen maar die voorkomt dat zuurstof binnenkomt, waardoor de koffie langer vers blijft.
Bierbrouwerij
Giet koud water in de onderste kamer van de percolator, laat 6 tot 8 oz. per kopje. Breng de buis en de bovenste kamer in en zorg ervoor dat het water eronder blijft en de bovenste kamer niet raakt. Plaats 2 theelepel. grof gemalen koffie in de bovenste kamer voor elke kop koffie. Schakel de percolator in als deze een eigen verwarmingselement heeft, of plaats deze op het fornuis.
Waarschuwing
Laat koffie niet koken ... koken leidt tot over-extractie en een bittere smaak. Een elektrische koffiepercolator stopt automatisch met koffiezetten wanneer de koffie het kookpunt bereikt. Dit geeft aan dat de koffie klaar is om te drinken. Houd de wacht op een kookplaatpercolator en haal deze van het vuur zodra het brouwproces goed op gang is, maar voordat de koffie kookt.
Giet koffie in kopjes die eerder zijn opgewarmd met heet water. Dien naar smaak - zwart, met of zonder suiker, of met room, half en half of melk.
