Bij het kiezen van kookgerei voor uzelf en uw gezin zijn de belangrijkste criteria altijd gezondheid en veiligheid. In de afgelopen jaren is bekend dat een aantal chemicaliën die in bepaalde kookgerei en keukenapparatuur worden gebruikt, carcinogenen en zelfs broeikasgassen bevatten wanneer ze worden verwarmd tot een hoge temperatuur. Titanium kookgerei is over het algemeen veilig, maar als u op zoek bent naar titanium pannen, zijn er bepaalde dingen waar u op wilt letten.
tegoed: Neustockimages / E + / GettyImagesWat zijn de gevaren van titanium in kookgerei?Wat is titanium?
Titanium is een van de sterkste metalen op aarde. Het is lichtgewicht en heeft de hoogste sterkte-gewichtsverhouding van alle metalen op aarde. Het heeft dezelfde sterkte als roestvrij staal en is slechts de helft van het gewicht. Het is duurzaam, oxideert niet en is bestand tegen corrosie. Het vormt een beschermende filmlaag aan de buitenkant om corrosie te voorkomen en kan gemakkelijk zelf genezen van krassen.
Titanium heeft veel toepassingen, van hardware en sanitair tot sieraden en kookgerei. Het is populair vanwege zijn duurzaamheid en het is licht van gewicht, waardoor het een natuurlijke pasvorm voor huishoudelijke artikelen maakt. Ondanks het feit dat titanium een vrij slechte warmtegeleider is, is het steeds populairder geworden als kookgerei. Titanium kookgerei is gemakkelijk te vinden in een aantal winkels en wordt gewaardeerd om zijn sterkte en omdat het zo licht is.
Hoe wordt titanium kookgerei geconstrueerd?
Er zijn meestal twee soorten titanium kookgerei. Eén soort is puur titanium. Dit betekent dat de kern van het kookgerei titanium is, en het kan puur titanium zijn of het kan worden bedekt met keramiek en siliconen. Het andere soort titanium kookgerei wordt typisch "titaniumversterkt" genoemd en is in het algemeen gemaakt van een aluminium basis met een kookoppervlak dat is doordrenkt met titanium.
Hoewel puur titanium kookgerei niet geweldig is voor dagelijks koken vanwege de ongelijke verdeling van warmte en de manier waarop voedsel aan de pan blijft kleven, is het goed voor reizen vanwege het lichte gewicht. Het is ook bestand tegen corrosie, waardoor het ideaal is voor onvoorspelbare klimaten, en het is sterk genoeg om niet te buigen.
Aan de andere kant heeft titanium kookgerei dat is geïnfuseerd met titanium typisch een aluminium basis die veel betere warmtegeleidende en retentie-eigenschappen heeft. De basis wordt vervolgens gecoat met titanium-geïnfundeerde keramische coating met anti-aanbak eigenschappen om koken en schoonmaken gemakkelijker te maken. Op deze manier maximaliseert het de sterkte van titanium en biedt het nog steeds het soort warmteverdeling dat nodig is om goed te koken.
Is titanium kookgerei veilig in gebruik?
Er zijn de laatste jaren veel discussies geweest over de gezondheid en veiligheid van verschillende kookgerei. Van bijzonder belang is anti-aanbak kookgerei. De zorg rond anti-aanbak kookgerei is dat de chemicaliën van de anti-aanbaklaag kunnen uitlogen in het voedsel dat wordt gekookt en vervolgens wordt geconsumeerd. Blijkbaar hebben tests aangetoond dat veel van de chemicaliën in anti-aanbak kookoppervlakken gevaarlijk zijn, en sommige zijn zelfs getest en kankerverwekkend bevonden.
Puur titanium kookgerei zonder antiaanbaklaag is veilig in gebruik en is misschien een van de veiligste soorten kookgerei. Helaas is het niet geweldig voor daadwerkelijk koken. Het slechte warmte-behoud en de verdelingseigenschappen maken het zeer moeilijk om met enige mate van precisie te gebruiken, en het kookoppervlak zorgt ervoor dat voedsel eraan blijft kleven, waardoor het moeilijk te reinigen is en het voedsel vaak aan het oppervlak blijft plakken. Om deze reden willen mensen vaak een anti-aanbak kookoppervlak.
Echter, niet elke anti-aanbaklaag is gevaarlijk. Aluminium kookgerei met een titanium-geïnfundeerde keramische coating is bijvoorbeeld veilig en reageert niet op mensen. Het bevat geen chemicaliën waarvan is aangetoond dat ze nadelige reacties bij mensen hebben. Sommige van de materialen die in deze coating worden gebruikt, worden zelfs gebruikt in medische implantaten die zijn ontworpen om in het menselijk lichaam te worden geplaatst.
Hoe kies ik welk kookgerei het veiligst is?
Uiteindelijk komt het kiezen van het soort kookgerei dat u koopt neer op de behoeften van u en uw gezin. Als u vindt dat titaniumpannen zonder coating de veiligste en handigste manier voor uw levensstijl zijn, is het misschien de moeite waard om het probleem van slechte verwarming en plakkerige kookoppervlakken te verdragen.
Als u echter regelmatig en vaak kookt, en als de integriteit van uw keuken afhankelijk is van de kwaliteit van de warmte die u op het oppervlak van uw pan kunt verspreiden, kan het zijn dat het pure titanium kookgerei niet goed genoeg is voor wat u nodig hebben. In dit geval moet u een soort kookgerei vinden met een anti-aanbakoppervlak, maar dat geen chemicaliën bevat waarvan bekend is dat ze problemen veroorzaken.
Titanium kookgerei is mogelijk de juiste keuze voor u, vooral als u vertrouwd bent met de met titanium doordrenkte keramische coating. Het is gedocumenteerd dat titanium keramische coating veilig is om te koken en uitstekend werk doet om warmte vast te houden en gelijkmatig over het oppervlak van de pan te verdelen.
Wat is het beste metaal om voedsel te koken?
Van aluminium kookgerei, koperen kookgerei en kookgerei bekleed met teflon is bekend dat ze problemen veroorzaken, om chemicaliën in voedsel uit te logen en mensen bloot te stellen aan gevaarlijke chemicaliën bij verhitting. Er zijn echter een aantal nieuwe, moderne coatings die geen enkele van de problematische chemicaliën van ouder kookgerei bevatten en die absoluut veilig zijn, ongeacht het metaal.
Hoewel blootstelling aan een kleine hoeveelheid aluminium niet dodelijk of gevaarlijk is, is het waar dat er een hoeveelheid is die giftig of gevaarlijk is voor mensen, maar wetenschappers zijn het nog niet eens over wat dat toxiciteitsniveau is. In de tussentijd is de beste strategie om aluminium helemaal te vermijden, omdat er veel betere opties zijn met minder veiligheidsrisico's.
Gietijzeren kookgerei is een van de beste opties buiten. Het verdeelt de warmte niet alleen gelijkmatig en netjes, het is een zeer veilig metaal om mee te koken. Hoewel gietijzeren koekenpannen in het begin kleverig zijn, kan het kruiden dat je met olie moet doen om de koekepan schoon te houden, in de loop van de tijd helpen een perfect anti-aanbakoppervlak te creëren.
Welke andere metalen zijn veilig om te koken?
Naast gietijzer is er een bereik van porselein emaille kookgerei dat is behoorlijk goed getest op veiligheid. Merken zoals Le Creuset hebben een porseleinen coating, maar niet al het emaille kookgerei is op dezelfde manier gemaakt. Bepaalde merken hebben zeer hoog getest op lood, hoewel Le Creuset geen verontrustende resultaten heeft getoond voor lood of cadmium.
Xtrema-kookgerei is een veilig bedrijf voor keramisch kookgerei dat enkele van de schoonste resultaten heeft en niets uitlokt in het voedsel dat op het oppervlak kookt. De uitdaging met keramisch kookgerei is dat het gemakkelijk breekbaar is. Het kan moeilijk zijn om te leren koken op keramische oppervlakken, maar het is iets dat kan worden geleerd. Als extra bonus heeft het keramiek een krasvrij oppervlak, waardoor het gemakkelijk te reinigen is. Het houdt ook smaak vast en verdeelt de warmte gelijkmatig.
keramiek is een andere optie voor koks die de zorgen rond kookgerei willen vermijden. Steengoed is het beste voor het bakken in plaats van koken op een kookplaat, maar het is nog steeds een van de absoluut veiligste alternatieven voor aluminium kookgerei. Het kan een uitdaging zijn om schoon te maken, omdat steen de smaak van zeep snel kan absorberen. Steengoed kookt echter zeer gelijkmatig, zelfs als het zwaar is en het wordt vaak in aantrekkelijke kleuren verkocht.
