HOE WORDEN AARDBEIEN VERWERKT?

Send

Aardbeien zijn een industrie van bijna $ 1 miljard in de Verenigde Staten, waarvan 83 procent van die productie uit Californië komt. Ongeveer 26 procent van de bessen die in de Verenigde Staten worden geteeld, zijn bevroren, gevriesdroogd of opgenomen in voedingsmiddelen op basis van aardbeien.

Hoe worden aardbeien verwerkt?

Aardbeienproductie in de VS

Aardbeienplanttypen

Voor massaproductie zijn er twee soorten aardbeienplanten: eeuwigdurend en juni-dragend. Langdurige planten produceren geleidelijk aardbeien gedurende het groeiseizoen, terwijl juni-dragende planten één groot gewas produceren voor de oogst, en het voorkeurstype voor industriële productie hebben.

Stammen, wassen en sorteren

Aardbeien die de wasmachine verlaten

Nadat aardbeien in het veld zijn geplukt, worden ze opgeslagen in "first-in / first-out" -koelers, die ervoor zorgen dat de bessen worden gesorteerd en zo snel mogelijk na het oogsten worden verwerkt. Stengels worden vervolgens met de hand verwijderd en de aardbeien worden gewassen in roerend water. De aardbeien gaan naar een vibrerende sorteerder, waar ze op maat worden gescheiden en op maat passende transportbanden worden gestuurd om met de hand te worden geïnspecteerd op defecte fruitverwijdering.

Bevroren Aardbeien

Aardbeien die bestemd zijn om te worden ingevroren, worden vervolgens machinaal geladen in grote emmers. De emmers worden vervolgens op pallets geladen en ingevroren.

Gevriesdroogde Aardbeien

Gevriesdroogde aardbeien

Aardbeien worden gevriesdroogd voor opname in snackverpakkingen en granen worden van flash-vriezer naar een vacuüm gebracht waardoor het grootste deel van het water (tot 98 procent) in de bessen kan verdampen. Eerst worden hitte en vervolgens lage temperaturen op het fruit toegepast om de bijna waterloze vruchten tot een vaste en stabiele toestand te laten stollen.

Producten op basis van aardbeien

aardbeienjam

Andere aardbeien worden in verse of ingevroren toestand aan de voedingsindustrie verstrekt voor gebruik bij de productie van jam, gelei, siropen, sappen en thee.

Send