De mosterdplant was een van de eerste gedomesticeerde planten, volgens Purdue University Extension. Er zijn verschillende soorten, waaronder geel, oosters en bruin, die allemaal in Noord-Amerika groeien.
Mosterd wordt gekweekt om zijn zaden en greens.Kiemperiode
De kiemperiode markeert het begin van de levenscyclus van de mosterdplant. Mosterd is een koele seizoenplant, en zaden kunnen ontkiemen bij temperaturen zo laag als 40 F. In de juiste omstandigheden kan het in slechts 5 tot 10 dagen opkomen. Plant in vruchtbare, goed doorlatende leemgrond voor het beste resultaat.
Tijdsspanne
Na de kiemperiode moeten mosterdplanten snel groeien. Gele mosterd rijpt binnen 80 tot 85 dagen en oosterse en bruine variëteiten rijpen binnen 90 tot 95 dagen. Binnen 4 tot 5 weken na het planten zullen de planten de grond bedekken, en bloemknoppen verschijnen meestal binnen 6 weken. Bloeiperioden die meer dan 15 dagen duren, zullen optimale gewasopbrengsten creëren.
Oogst
De mosterd van de oogst vertrekt als ze nog jong en zacht zijn. Gele mosterdzaden kunnen worden geoogst door ze in te zwaden of recht te combineren. Oosterse en bruine variëteiten moeten worden geoogst door zwaden, omdat ze gemakkelijker uiteenvallen dan gele variëteiten. Oogst mosterd in de ochtend wanneer de bladeren van de planten geel of bruin zijn. Snijd de planten net onder de laagste zaaddozen.
