U weet misschien dat anti-aanbakpannen poly- en perfluoralkylstoffen bevatten, die tijdens het koken kunnen vrijkomen en mogelijk gezondheids- en milieuproblemen veroorzaken. Maar kan geëmailleerd kookgerei, zoals de meeste Nederlandse ovens, op dezelfde manier zorgelijk zijn? Meestal niet, zo blijkt. Als het glazuur op uw potten en pannen echter begint te schilferen, wilt u ze misschien vervangen.
Hoe geëmailleerd kookgerei wordt gemaakt
Om email te maken gebruiken bedrijven een basis van ijzer, staal of aluminium en bedekken deze met porseleinemail. Er worden geen poly- of perfluoralkylchemicaliën gebruikt bij de productie van dit kookgerei en het is milieuvriendelijk. De resulterende potten en pannen zijn zeer slijtvast; een goede geëmailleerde pot, zoals een Le Creuset, kan een leven lang meegaan. Ze zijn eenvoudig te reinigen, kunnen worden gebruikt op hoge temperaturen (tot 842 graden Fahrenheit) en zijn bestand tegen zure voedingsmiddelen, zoals tomaten.
Wat als je het oververhit raakt?
Als u een teflon gecoate pan oververhit, kan deze giftige dampen vrijgeven. Maar de chemicaliën in geëmailleerd keramisch kookgerei breken niet af bij hoge temperaturen, waardoor ze een veilige keuze voor koken zijn. Veel geëmailleerde potten en pannen zijn speciaal ontworpen om zowel op het fornuis als in een oven te koken, waardoor ze een goede keuze zijn voor een verscheidenheid aan recepten.
Hoe zit het met lood?
Goedkoper geëmailleerd kookgerei, uit landen met lakse voorschriften, kan lood of cadmium in de coating bevatten. Dit zou echter geen probleem moeten zijn bij het kopen van producten van de meest gerenommeerde fabrikanten. Aangezien alle keramische producten die in de Verenigde Staten worden verkocht wettelijk verplicht zijn vrij te zijn van lood en cadmium, is het risico van blootstelling aan toxines zeer laag.
Wat als de keramische scheuren?
De keramische coating op een geëmailleerd stuk kookgerei kan barsten als het wordt blootgesteld aan een plotselinge dramatische temperatuurverandering, als het valt of als er metalen keukengerei op de pot wordt gebruikt, wat krassen op het oppervlak kan veroorzaken. Als de binnenkant van de pot barst of barst, is het gevaar niet het basismateriaal (meestal ijzer, aluminium of staal); het gevaar is dat het keramiek in uw eten zal barsten. Als u het risico wilt lopen een gebarsten pan te gebruiken, zorg er dan voor dat u olie op het blootgestelde strijkijzer wrijft om roestvorming te voorkomen. Veel kookgereibedrijven van goede kwaliteit hebben echter een levenslange garantie op hun producten. In het geval dat het email op uw pan barst, is het de moeite waard om te zien of u uw afgestoken kookgerei kunt vervangen door een nieuw model.
Hoe kan ik mijn keramiek beschermen?
Neem enkele eenvoudige voorzorgsmaatregelen om de kwaliteit van uw keramische kookgerei te behouden. Het wordt aanbevolen om alleen plastic, houten, siliconen of nylon gebruiksvoorwerpen in de pot of pan te gebruiken. Om het schoon te houden, met de hand wassen met een mild schoonmaakmiddel en vermijd staalwol of schuursponsjes. Vermijd ten slotte de temperatuur van de pan te snel van warm naar koud, bijvoorbeeld door hem na het koken in de gootsteen te zetten en er koud water overheen te laten lopen voordat de pot de kans heeft gehad om af te koelen.
