Wortelen zijn zoete wortelgroenten die het beste in het vroege voorjaar groeien. De producten bevatten veel vitamine A en vezels. Soms smaken geoogste wortels niet zoet. Een bitter smakende wortel kan ervoor zorgen dat je je ontmoedigd voelt over het kweken van je eigen wortels. Weten waarom je wortels bitter smaken, kan je helpen je gewassen te redden, zodat je kunt genieten van hun aangename en natuurlijk zoete smaak.
Wortelen groeien ook in paarse, gouden of witte variëteiten.Hoge temperaturen
Wortelen groeien het best bij temperaturen tussen 60 en 65 graden Fahrenheit omdat ze groenten uit het koele seizoen zijn. Volgens de Universiteit van Missouri hebben wortels een bittere smaak wanneer de temperatuur hoger wordt dan 80 graden Fahrenheit. De suikers in de wortels hebben zich mogelijk niet gevormd of de terpenoïden kunnen hoog in de wortels blijven. Wanneer de temperatuur buiten begint op te warmen, mulch dan de wortels om de grond koel te houden. Oogst de wortels zo snel mogelijk voor het beste resultaat.
Aster Geelziekte
Astergeelziekte kan zich op wortels vormen als gevolg van de asterblaadjeskruid. Wanneer de leafhopper zich langdurig voedt met geïnfecteerde planten, wordt zijn speeksel ingeënt met de ziekteverwekkers en kan de ziekte zich verspreiden, volgens Missouri Botanical Garden. De wortelbladeren kunnen geel worden, de wortelgroei kan vertragen en de wortelwortels kunnen bitter worden. De wortels hebben ook fijne haartjes en missen kleur. Beheer de ziekte door geïnfecteerde wortels te verwijderen en de insecten te beheersen door de gewassen met gaasweefsel te bedekken. De botanische tuin van Missouri stelt ook voor om onkruid uit de tuin te verwijderen, omdat deze de ziekte kunnen bevatten.
Te jong oogsten
De wortels uit de grond trekken terwijl ze jong en zacht zijn, kan volgens het World Carrot Museum een bittere of zeepachtige smaak opleveren. Verschillende soorten wortelen kunnen een hogere hoeveelheid terpenoïden hebben, die zich vóór de suikers in de wortel zullen vormen. Wanneer je de wortels oogst terwijl ze jong zijn, bevatten ze mogelijk niet genoeg suiker, wat resulteert in de bittere smaak. Oogst de wortels wanneer ze een diameter hebben van 1/2 inch en blijf ze gedurende het groeiseizoen alleen oogsten wanneer ze volwassen zijn. De meeste wortels worden binnen 60 tot 70 dagen na het planten volwassen als de groeiomstandigheden goed zijn.
Onjuiste opslag
Nadat u wortels oogst, moeten ze goed worden bewaard om ze vers te houden. Wortelen worden het best bewaard in de koelere lade van de koelkast, weg van appels en peren. Het Centrum voor stadseducatie over duurzame landbouw suggereert dat de afgifte van ethyleengas uit deze vruchten ervoor kan zorgen dat de wortels een bittere smaak hebben. Snijd de bovenkant van de wortels en bewaar ze drie tot vier weken in geperforeerde plastic zakken in de koelkast. De groene toppen duren slechts twee tot drie dagen op de wortels en moeten apart van hen worden opgeslagen.
