Scherpe, lichtgewicht en roestvrije, keramische messen houden hun rand langer vast dan een typisch stalen mes, maar ze zijn bros. Als je goed voor een keramisch mes zorgt en het alleen gebruikt op items waar het het beste voor is, kun je jaren zonder het mes bot te maken. Als u dat doet, vereist het keramische mes speciale zorg - niet zomaar een oude handmatige slijper volstaat. Sommige verkopers van keramische messen bieden levenslang slijpen.
tegoed: Sam Dao / iStock / Getty ImagesEen goed onderhouden keramisch mes maakt korte metten met verse producten.Stap 1
Spoel het oppervlak van het mes af met een oplossing van een mild afwasmiddel en schoon water, wrijf het vervolgens voorzichtig schoon en droog het met een zachte, pluisvrije doek. Dit helpt voedsel of resten te verwijderen, waardoor het slijpproces effectiever wordt.
Stap 2
Kies de juiste slijper. Voor keramische messen hebt u een elektrische messenslijper in slotstijl nodig, idealiter een model dat speciaal voor keramiek is gemaakt. In elk geval moet de slijper een diamantslijpschijf of een diamanten schuurband hebben met een korrelgrootte van ongeveer 180 grit.
Stap 3
Plaats de puntenslijper op een stevige, vlakke ondergrond en schakel de puntenslijper in - meestal houdt u een knop aan de zijkant ingedrukt. Steek het mes in de linker- of rechtersleuf van de slijper, zodat de hiel, het onderdeel dat het dichtst bij de handgreep ligt, het eerst wordt bedekt. Trek de hendel soepel naar u toe zodat de gehele rand van het mes - van hiel tot punt - langzaam door de gleuf loopt. Gebruik een lichte "op en uit" beweging om ervoor te zorgen dat de punt wordt geslepen - en til de hendel op als de punt uit de gleuf komt.
Stap 4
Herhaal het proces ongeveer drie tot vijf keer in één sleuf en vervolgens ongeveer drie tot vijf keer in de tegenoverliggende sleuf om ervoor te zorgen dat het mes aan beide zijden een gelijkmatig geslepen rand krijgt. Test het mes op een stuk vers fruit of een verse veggie. Herhaal indien nodig het slijpproces - nogmaals, aan beide zijden evenveel slijpen - nog een keer.
