Het telen van druiven (Vitis vinifera) is geen exacte wetenschap en je kunt niet precies voorspellen wanneer je van je oogst kunt genieten. Druiven van verschillende variëteiten worden geteeld in de winterhardheidszones 2 tot en met 10 van het Amerikaanse ministerie van Landbouw, waar ze overal van de late zomer tot de vroege herfst kunnen worden geoogst. De exacte oogsttijd is afhankelijk van de druivensoort, de hoeveelheid zonlicht die de wijnstok heeft ontvangen en de specifieke groeiomstandigheden die uw druiven tijdens het seizoen ervaren. Als gevolg hiervan oogst je misschien elk jaar op een iets andere tijd druiven, zelfs als je dezelfde variëteit kweekt.
tegoed: Eising / Photodisc / Getty Images Welke maand doen druiven rijpenHet begin
Wijnstokken bloeien in het vroege of midden van de lente, op welk moment de planten worden bestoven. Bloemen verschijnen meestal in mei, maar dit kan per soort verschillen. De bestoven bloemen vallen laat in het voorjaar van de wijnstok en laten kleine druivenbessen achter. Dit proces, bekend als shatter, vindt eind mei of begin juni plaats. De kleine zuigelingendruiven brengen de rest van het groeiseizoen door met ontwikkelen en rijpen. Dit proces is langzaam en kan de hele zomer duren en tot in de herfst doorlopen.
Variatie variaties
De beste tijd om te beginnen met het controleren van uw druiven op rijpheid hangt gedeeltelijk af van het type druiven dat u kweekt. Cabernet Sauvignon-druiven, bijvoorbeeld, die in USDA-zones 7 tot en met 10 groeien, zijn een late variëteit die een lang groeiseizoen nodig heeft. Je kunt ze misschien al half september plukken, maar ze rijpen misschien pas in de eerste twee weken van oktober. Chardonnay-druiven, die ook in USDA-zones 7 tot en met 10 groeien, zijn vroege druiven die meestal midden augustus rijpen. Andere vroege cultivars die van augustus tot september zijn geoogst, zijn Pinot Noir (USDA zones 7-10) en Sauvignon Blanc (USDA zones 6-10). Middenseizoen druiven verzameld van september tot oktober omvatten Merlot (USDA zones 7-10) en Shiraz (USDA zones 6-10).
Bezig met controleren op Doneness
De variëteit van een druif geeft de algemene tijd aan wanneer hij oogstklaar is, maar hij kan u niet precies vertellen wanneer uw druiven zullen rijpen. Zon is een belangrijke factor bij het rijpen van druiven. Als de zomer meer bewolkt was dan normaal, rijpen je druiven misschien langzamer. Alle druiven op een bepaalde wijnstok rijpen misschien niet op dezelfde dag - trossen die aan de schaduwzijde van de wijnstok zitten, kunnen langer duren dan die welke meer zon krijgen. Druiven hebben de neiging om zich goed te ontwikkelen voordat ze klaar zijn om te plukken, dus kleur alleen zou niet moeten dicteren wanneer je oogst. Door zachtjes in de druiven te knijpen, kun je bepalen wanneer ze klaar zijn. Rijpe druiven geven iets aan je aanraking, maar zullen terugveren wanneer je ze loslaat. Druiven die papperig zijn, hebben te veel tijd aan de wijnstok doorgebracht, terwijl harde druiven nog niet klaar zijn.
Proeven voor zoetheid
Een van de gemakkelijkste manieren om te zien wanneer je druiven klaar zijn om te plukken, is om ze te proeven. Begin met het proeven van de druiven als ze eruit zien alsof ze de juiste kleur hebben en buig een beetje als je erin knijpt. Blijf een druif dagelijks of om de andere dag proeven totdat de druiven de zoete smaak ontwikkelen die je wilt. Ze blijven niet rijpen nadat ze zijn geplukt, dus laat ze aan de wijnstok blijven totdat de smaak goed is. Voor sommige variëteiten kan dit betekenen dat u de druiven enkele weken proeft, tot september en tot oktober.
