Kerstomaatjes behoren tot de zoetste proeverijen, en het inblikken zorgt ervoor dat een gezin nog vele maanden van de zomeroogst kan genieten. De hapklare stukjes zijn perfect voor veel recepten waarvoor tomaten nodig zijn. Het hebben van de juiste apparatuur en het volgen van enkele eenvoudige regels maakt het inblikken veel gemakkelijker en veiliger. Het houden van een schone werkruimte en gereedschap kan niet genoeg worden benadrukt bij het inblikken van de oogst in de tuin.
Tomaten inblikken is een leuke activiteit voor het gezin.Stap 1
Controleer de potten, afdichtingen en deksels op schade, zoals deuken, oneffen randen of kerven waardoor de afdichting zou kunnen mislukken.
Stap 2
Was potten en deksels met warm zeepwater en spoel volledig. Leg de banden opzij. Plaats potten, deksels en veegdoek in een pan gevuld met 180 graden water en bewaar tot het nodig is.
Stap 3
Vul de blik halfvol water en breng tot 180 graden Fahrenheit. Plaats het rek in de container en houd het deksel erop.
Stap 4
Kies cherrytomaten die geen vlekken of beschadigingen bevatten. Was en laat ze uitlekken.
Stap 5
Blancheer de tomaten in kokend water gedurende 30 tot 60 seconden. Haal ze uit het kokende water en dompel ze onmiddellijk in ijswater.
Stap 6
Ontvel de tomaten door ze samen te knijpen en verwijder onrijpe delen. Laat de tomaten heel of plet ze voor saus. Plaats in een pan en voeg water toe om te bedekken. Kook zachtjes gedurende 5 minuten en haal van het vuur.
Stap 7
Verwijder de weckpotten terwijl de tomaten gaar zijn. Zet op een handdoek en voeg 2 el. citroensap in een kwart pot. Voeg slechts 1 eetl. naar een pintpot.
Stap 8
Schep de tomaten in de hete potten en laat ½ inch ruimte aan de bovenkant. Druk de tomaten naar beneden om lucht te verdrijven. Vloeistof moet over de tomaten worden gegoten om de ruimtes te vullen, opnieuw met ½ inch ruimte aan de bovenkant. Je kunt gewoon water of tomatensap gebruiken, of het water uit de pan waarin de tomaten kookten.
Voeg 1 theelepel toe. zout in een kwart pot of een 1/2 theelepel. naar een pintpot.
Stap 9
Druk naar beneden en op de zijkanten van de tomaten om eventuele extra luchtbellen in de pot te laten ontsnappen.
Stap 10
Trek het veegdoek uit de verwarmde pot en maak de potranden en draden schoon. Plaats een deksel op elke pot en schroef de band tot medium strak.
Stap 11
Plaats de potten in het conservenrek en laat het in het 180 graden water zakken. Het water moet 1 tot 2 inch hoger zijn dan de deksels. Plaats het deksel terug op de kan en verwarm het water aan de kook. Laat 40 tot 45 minuten koken voor respectievelijk pinten en liter.
Stap 12
Draai het vuur uit en laat de kan afkoelen. Verwijder de potten en zet op het aanrecht op een droge handdoek. Laat ze 24 uur afkoelen.
Stap 13
Controleer de deksels na afkoeling door op het midden te drukken. Het zou moeten blijven liggen. Veeg de potten een laatste keer schoon en bewaar op een koele, donkere plaats
