Gietijzeren kookgerei is duurzaam, zuinig en een favoriet van veel koks. Een koolstoflaag zal zich uiteindelijk ophopen in het inwendige van de pan, waardoor voedsel niet blijft plakken. Gietijzer behoudt een gelijkmatige hitte, zonder hete plekken die voedsel verbranden. Het kookgerei wordt geleverd in verschillende maten koekenpannen en Nederlandse ovens. Ja, het is mogelijk om een gietijzeren pot in de koelkast te zetten, maar het wordt niet aanbevolen.
tegoed: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty ImagesEen goed gekruide gietijzeren koekenpan voorkomt dat voedsel blijft kleven.Hete pan
Zet een hete pan om verschillende redenen niet in de koelkast. De hete pan kan de glazen planken doen barsten. Of de gietijzeren pan kan reageren op de koude temperaturen en zelf barsten. Ten slotte verhoogt warm voedsel de interne temperatuur van de koelkast. Een van de voordelen van een gietijzeren pan is dat deze warmte vasthoudt. Die hitte kan de temperatuur boven 40 F brengen, het aanbevolen veiligheidsniveau van het Amerikaanse ministerie van Landbouw.
Koude Pan
Een andere reden om gietijzer niet in de koelkast te plaatsen, is omdat zuren in het voedsel de gecarboniseerde kruiden op het kookoppervlak van de pan opeten. Dit veroorzaakt putjes, wat betekent dat voedsel aan de pan blijft kleven. Ook veroorzaakt vocht in het voedsel dat het oppervlak roest. De roest moet worden verwijderd, en als je dat doet, verwijder je ook de kruiden van de pan.
Waarschuwing
Het bewaren van voedsel in een gietijzeren pan kan volgens Drweil.com leiden tot ijzertoxiciteit. Dit wordt veroorzaakt door te veel ijzer binnen te krijgen. Het ijzer wordt veroorzaakt door het vocht dat aan het voedsel kleeft. Wanneer het voedsel wordt ingenomen, is het ijzer dat ook. In kleine hoeveelheden is dat geen probleem. Voor mensen die problemen hebben met het metaboliseren van ijzer of hemochromatose, leidt dat overtollige ijzer echter tot vermoeidheid, gewrichts- en maagpijn en andere symptomen.
Re-kruiden
Als je voedsel in je pan hebt achtergelaten, moet je het opnieuw kruiden. Het proces om een gietijzeren pan opnieuw te kruiden is hetzelfde als het oorspronkelijke kruidenproces - met één uitzondering. Schrob de pan uit om alle sporen van voedsel en roest te verwijderen. Het kookoppervlak moet glad zijn. Veeg de pan van binnen en van buiten af met dierlijk vet zoals varkensvlees of reuzel. De jury onderzoekt of plantaardige olie kan worden gebruikt. Sommige liefhebbers van gietijzer zeggen absoluut niet, het moet dierlijk vet zijn. Anderen zeggen dat vet vet is. Zet de pan gedurende een uur in een voorverwarmde 350 F oven. Plaats een bakplaat bedekt met een papieren handdoek zodat overtollig vet niet op de ovenbodem druppelt. Bak gedurende een uur. Koel en veeg droog.
