Een vacuumsealer houdt bevroren perziken op hun hoogtepunt van frisheid. De luchtdichte zak houdt de smaak vast en houdt vriesgeuren buiten. De zachte textuur van perziken vereist dat ze worden ingevroren voordat ze worden verzegeld. Zonder deze kritieke stap worden de zachte perziken verpletterd en worden hun sappen eruit getrokken wanneer de lucht uit de zak wordt gehaald.
Bevries perziken om hun versgeplukte smaak te behouden.Droge verpakking Perziken
Stap 1
Was, droog, schil en pit de perziken. Snijd elk fruit in afzonderlijke plakjes. Meng de perzikplakken met citroensap of conserveringsmiddel met poedervrucht om alle oppervlakken te bedekken. Dit voorkomt dat de perziken bruin worden wanneer ze worden blootgesteld aan lucht.
Stap 2
Bekleed een bakplaat met vetvrij papier om te voorkomen dat de perzikplakken tijdens het invriezen aan het metaal blijven plakken.
Stap 3
Leg de plakjes perzik op een bakplaat. Dit maakt een droog pak voor de perziken, waardoor een paar plakjes gemakkelijker uit de zak kunnen worden verwijderd, omdat de perziken niet aan elkaar bevriezen.
Stap 4
Vries de perziken in tot ze stevig zijn, wat ongeveer twee uur duurt.
Stap 5
Breng de bevroren perziken over in een vacuümzak en steek het uiteinde van de zak in de vacuümzak. Schakel de machine in om overtollige lucht te verwijderen en sluit de zak af. Leg de perziken maximaal een jaar in de vriezer.
Sirooppakket Perziken
Stap 1
Was en droog de perziken. Pel de schil, verwijder de pitjes en snijd genoeg perziken om een qt te geven. Meestal vereist dit vijf middelgrote tot grote perziken. Meng de perziken met citroensap of fruitconserveermiddel om bruin worden te voorkomen.
Stap 2
Combineer twee kopjes suiker en vier kopjes water in een steelpan op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Koel de siroop tot kamertemperatuur.
Stap 3
Vul de vacuümzakken voor de helft met perziken. Giet voldoende siroop om alleen de perziken te bedekken.
Stap 4
Vries de vacuümzakken een nacht rechtop in de vriezer in tot ze vast zijn.
Stap 5
Plaats het open uiteinde van de zak in de vacuümverzegelaar en zet de machine aan om de bevroren zakken af te sluiten. Plaats de verzegelde zakken maximaal een jaar in de vriezer.
