Roestvrij staal is een van de meest voorkomende materialen die in thuiskeukens worden gebruikt. Deuk en vlekbestendig, behoudt zijn glanzende uiterlijk jarenlang en kan zelfs de kok overleven. Lichtgewicht roestvrij staal wordt vaak gebruikt voor bakkleding, maar voor gebruik op het fornuis zoekt u naar hoogwaardige, zware pannen met het label 18/8 of 18/10.
De meeste roestvrijstalen pannen zijn ovenbestendig.Toepassingen
Roestvrijstalen potten en pannen zijn veilig voor sauteren, sudderen en koken op het fornuis, en de meeste roestvrijstalen pannen en kookgerei zijn veilig voor de oven. Pannen gemaakt van zwaarder roestvrij staal zijn het meest duurzaam en het minst waarschijnlijk beschadigd in de oven. Af en toe zijn de handgrepen van een roestvrijstalen pot niet ovenbestendig. Lees voor de zekerheid altijd het etiket van de fabrikant.
Soorten
Roestvrij staal wordt gebruikt voor verschillende keukenwerktuigen, waaronder potten en pannen, bakvormen, kommen en menglepels. Het metaal is erg hard en houdt zware slijtage en herhaalde wasbeurten aan. Roestvrij staal is relatief goedkoop en in combinatie met een nikkellegering reageert het niet op voedsel. Een regenboogtint op de pan wordt veroorzaakt door hoge hitte. Boen het af met een reinigingsmiddel voor roestvrij staal.
Zorg
Roestvrij staal is een van de meest hygiënische materialen om mee te koken vanwege het harde, niet-poreuze oppervlak. Was roestvrijstalen potten en bakvormen in zeepwater of in de vaatwasser. Vul de pot met water en laat het 10 minuten sudderen om ingebrand voedsel te verwijderen. Gebruik geen schurende reinigingsmiddelen, die roestvrij staal kunnen krassen of het een nacht laten weken. Bewaar voedsel niet in roestvrijstalen pannen, omdat het voedsel kan corroderen of het oppervlak kan bederven.
Overwegingen
Hoogwaardige pannen hebben meer ovenveilige handgrepen en deksels. Controleer of de handgrepen zijn bevestigd met klinknagels of schroeven. Een nadeel van roestvrij staal is dat het een slechte warmtegeleider is. Het kan langzaam verwarmen, ongelijkmatig koken of verbrande plekken creëren. Goed roestvrijstalen kookgerei heeft een warmteverspreidende basis van aluminium of koper om dit probleem op te lossen. Roestvrij staal heeft de neiging te kleven, vooral als het wordt gebruikt voor brood en gebak in de oven. Vet en bloempannen grondig voor gebruik.
