Het verwerken van uw eigen glucose of suiker uit planten die in uw tuin zijn gekweekt, is een relatief eenvoudig project. Vóór de massale commercialisering van suiker, verbouwden boeren suikerbieten en maakten hun eigen suiker. De traditionele methode voor het verwerken van suikerbieten produceert bietensuikerstroop, die in plaats van honing wordt gebruikt bij het koken en als spread aan tafel en kan worden verwerkt voor zijn suikerkristallen.
tegoed: Ryan McVay / Valueline / Getty Images Suikerbieten worden gesneden voor verwerking.Stap 1
Snijd de groene toppen van de suikerbieten. Leg de groenten opzij voor koken, voeren aan vee of de composthoop.
Stap 2
Was de bieten grondig met een plastic gaswasser om vuil te verwijderen. Spoel meerdere keren totdat de bieten schoon zijn.
Stap 3
Snijd de bieten in dunne plakjes op een snijplank. Plaats de gesneden bieten in een grote stoofpot.
Stap 4
Bedek de bieten met water. Breng de bieten en het water aan de kook en verlaag vervolgens de temperatuur tot medium. Bak een uur of tot de bieten zacht zijn.
Stap 5
Bekleed een zeef met kaasdoek. Plaats het op een grote pot of hittebestendige kom. Giet de bieten in de zeef en bewaar het bietsuikerwater. Leg de gekookte bieten opzij voor het avondeten, conserven of invriezen.
Stap 6
Zet het bietensuikerwater terug op het fornuis. Sudderen op laag gedurende enkele uren, totdat het bietensuikerwater kookt tot de consistentie van honing.
Stap 7
Giet in schone glazen potten en plaats de deksels losjes op de draden. Draai de deksels niet vast; laat de stoom ontsnappen. Draai de deksels vast nadat de potten volledig zijn afgekoeld. Bewaar de bietensuikerstroop in de koelkast.
Stap 8
Verwijder de suikerkristallen die zich in de siroop vormen. Laat ze drogen en plet ze vervolgens om droge suikerkristallen te maken.
Stap 9
Vervang de bietsuikerstroop door honing of suiker in recepten. De textuur van gebakken producten kan variëren, omdat u een dikke vloeistof gebruikt in plaats van suiker. Verminder andere toegevoegde vloeistoffen zoals melk of water enigszins om de siroop te compenseren.
