Hoe oogst je amandelen? En kun je ze direct uit de boom eten? Bomen in de amandelfamilie produceren heerlijk fruit, maar ze hebben een beetje voorbereiding nodig voordat ze hun best smaken. Amandelen zijn het beste als ze aan de boom drogen. Een beetje extra drogen na het oogsten verbetert de smaak nog meer en zorgt ervoor dat de opgeslagen amandelen langer meegaan.
tegoed: tioloco / E + / GettyImagesEmandelen van de boom etenBasisprincipes van amandelen
Amandelen zijn rijk aan hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten, vitamines, voedingsstoffen en eiwitten, waardoor ze behoren tot de meest voedzame en nuttige snacks. Je denkt waarschijnlijk aan amandelen als noten, maar het zijn eigenlijk steenvruchten. Er zijn veel soorten steenvruchten, waaronder amandelen, cashewnoten en pecannoten. Druiven zijn vruchten met vlezige buitenkant met een schaal of pit erin die de zaden herbergt. In het geval van amandelen en andere "noten" die in de steenvruchtencategorie vallen, is het deel dat je eet eigenlijk het zaad. Of je een amandel een steenvrucht, noot of fruit noemt, het is een smakelijke traktatie. Amandelen kunnen rauw worden gegeten als ze eenmaal droog en rijp zijn, maanden in de harde schaal bewaard of geroosterd.
Thuis amandelen kweken
Amandelbomen produceren alleen fruit in specifieke groeiomstandigheden. In de Verenigde Staten heeft de Central Valley van Californië vruchtbare grond die goed afvoert, koele winters en een droog, lang en warm klimaat, ideaal voor grote commerciële boomgaardproductie. Amandelbomen kunnen overal groeien in de planthardheidszones 5b tot en met 8 van het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Als de zomers te koud zijn of de luchtvochtigheid in de zomer te hoog, rotten de vruchten van de amandelen of breken ze af. Je krijgt vaak helemaal geen oogst. Als u een oogst krijgt, zijn de amandelen meestal inconsistent en van lage kwaliteit. Vroegtijdige vorst in de late winter en het vroege voorjaar vernietigt vaak de bloemen, waardoor ook de gewassen afnemen.
Amandelboomoogstseizoen
Na de bloei in de late winter hebben amandelvruchten een lange, hete en vochtige zomer nodig om zich goed te ontwikkelen en te rijpen. In de Verenigde Staten varieert de oogsttijd van half augustus tot eind september, afhankelijk van de variëteit van de amandelboom. Midden in de zomer, rond half juli, splitst de schil van de groenachtige vrucht, die eruitziet als een afgeplatte perzik, en beginnen de gepelde kern en het zaadje binnen te drogen. Wanneer rijp en klaar voor de oogst, splitst de schil van de vrucht zich wijd open en scheidt de vrucht gemakkelijk van de boom of valt op de grond.
Pluk geen amandelvruchten die van nature niet opengespleten zijn en niet op zijn minst gedeeltelijk droog zijn. Het schudden van de amandelboom zorgt ervoor dat de rijpste vruchten op de grond vallen voor de gemakkelijkste oogst. Leg een zeil neer om gemakkelijk de moeren te verzamelen. In plaats van de amandelpit meteen te openen om te eten, haal je de schil van het amandelfruit en laat je het een of twee dagen in de zon drogen. Hoewel je de amandel rechtstreeks uit de boom kunt eten, smaakt het meestal beter na het drogen. Het droogproces is ook belangrijk om te voorkomen dat de amandelen zich vormen wanneer u ze opslaat. Zodra je een pit schudt en het zaad erin rammelt, open je de pit en eet je de zaadnoot. Het moet knapperig zijn en niet rubberachtig als het klaar is met drogen.
Beschietingen en opslag na de oogst
Eet verse amandelen door de schil van de pit open te breken. Als ze niet direct na de oogst worden gegeten, slaan amandelen veel beter op als ze in hun schelp blijven en op een koele, droge locatie met een lage luchtvochtigheid worden bewaard. Schelpen die donker van kleur of beschimmeld zijn, moeten worden weggegooid, inclusief de noten erin. De vetten in amandelen kunnen ranzig worden. Eet nooit amandelnoten die verschrompeld zijn of die bitter of zuur ruiken. De amandel moet stevig en mollig zijn met een oranje-bruine schil en zoet en nootachtig ruiken. Frozen amandelen winkel voor jaren.
Ook al ben je opgewonden om in een verse amandel te bijten direct van de boom, het is het beste om ze te laten drogen tot ze knapperig zijn. Je krijgt de beste smaak en textuur, en je vermindert het potentieel voor schimmelvorming in je amandelgewas.
