krediet: Nicole MasonWie: Mercedes Bernal van Meroma
Waar: Roma Norte, Mexico-stad, Mexico
Stijl: Mexicaanse modern
Alfonso Cuarón's Roma zet dit jaar de titulaire buurt in Mexico City in de schijnwerpers, wat een nieuwe toestroom van bezoekers naar het historische gebied teweegbrengt. Maar terwijl de film het gebied laat zien zoals het was in de jaren zeventig, is de huidige Roma een centrum voor creatieven die baanbrekend design, kunst en eten brengen. Een dergelijke smaakmaker is Mercedes Bernal, die samen met haar echtgenoot Rodney Cusic de mede-eigenaar en co-chef is van Meroma, een boerderij-aan-tafel restaurant in Roma Norte.
krediet: Nicole MasonHet echtpaar ontmoette elkaar op de culinaire school in New York City en bouwde hun ambachtelijke werk op in enkele van de beste restaurants ter wereld. Na jarenlang naast de professionals bij Del Posto, Café Boulud en L'Atelier de Joël Robuchon te hebben gewerkt, besloot het echtpaar terug te keren naar Bernal's geboortestad Mexico-stad om een eigen restaurant te beginnen. Ze vonden snel de perfecte locatie: een huis uit de jaren 80 onder de schaduw van een grote boom.
krediet: Nicole MasonDe unieke ruimte vergde nogal wat werk, dus Bernal en Cusic werkten samen met Oficina de Práctica Arquitectónica en Comité de Proyectos om het gebouw te vernieuwen. De structuur met twee verdiepingen was verdeeld in drie ruimtes: een eetgedeelte op de begane grond en een bar, een eetkamer op de bovenverdieping en een openluchtterras. De eetruimte op de bovenverdieping wordt overspoeld met natuurlijk licht van het glazen plafond erboven en het originele raster van ovale ramen van de gevel.
De architect gebruikte een samenhangend palet van materialen gedurende het hele project, inclusief beton, terrazzo en hout. "Toen we hier aankwamen, was alles bedekt met hout", zegt Bernal. "De hele eerste verdieping was van hout en het was in goede staat, dus we besloten het opnieuw te gebruiken. De barwanden en het terras zijn helemaal van dat hout."
krediet: Nicole MasonBernal wilde dat het ontwerp tijdloos was, dus haalden ze inspiratie uit de geschiedenis van de buurt en voegden ze hun eigen draai toe. "We namen uit art deco dat je ziet in de buurt die is gemoderniseerd met andere aspecten," zegt ze. "We hebben gezocht naar materialen in het gebied die klassiek zijn, maar hebben ze op moderne manieren gebruikt. We wilden er tegelijkertijd oud maar nieuw uitzien."
krediet: Nicole MasonOntwerpbureau Comité de Proyectos gebruikte roze, groen en zachte neutrale kleuren voor het interieur, waardoor messingaccenten werden toegevoegd. "We wilden messing en heel subtiele kleuren", zegt Bernal. Ze kozen voor klassieke verlichting, waaronder een lamp van Flos in de bar. "Ze zijn tijdloos en maken echt de ruimte", zegt ze over de lampen.
krediet: Nicole MasonDe renovatie duurde zeven maanden en ze moesten een korte pauze nemen vlak voordat ze werden geopend toen een aardbeving toesloeg. "Niets werd beschadigd in ons gebouw, maar de hele stad was in shock", legt Bernal uit. Het restaurant is geopend in oktober 2017 en heeft lovende recensies gekregen vanwege de sfeer en de creatieve keuken, die zich richt op lokale, seizoensgebonden ingrediënten. (Fortuin noemde het "het beste restaurant in Mexico-Stad waar je nog niet van hebt gehoord.")
krediet: Nicole MasonHet ontwerp draagt bij aan de vriendelijke sfeer en ervaring bij Meroma. "Het is helder en leuk", zegt Bernal. "We denken graag dat het is alsof je thuis komt eten. Heel ongedwongen maar interessant."
krediet: Nicole MasonEen trap met zachtroze muren leidt de gasten van de met hout omzoomde bar naar het met licht gevulde bovenste niveau.
krediet: Nicole MasonDe witte eiken stoelen zijn speciaal ontworpen voor het restaurant en helpen het aantal diners te maximaliseren zonder de mogelijkheid om door de ruimte te bewegen te beperken. Bernal zegt dat de stoelen een van de dingen waren waar ze over wilden uitgeven. "We hebben 45 stoelen, dus we wilden er echt van houden."
krediet: Nicole Mason
krediet: Nicole MasonDe tafels op het terras zijn bedekt met groen glas, een gepolijst contrast met de zwarte lavastenen muren en teruggewonnen houten vloeren.
krediet: Nicole MasonHet bovenste niveau bevat de favoriete plek van Bernal: de cabine met een rond raam met uitzicht op het terras en spiegels ernaast die de look repliceren. "Het licht dat het 's middags krijgt is echt adembenemend", zegt ze.
krediet: Nicole Mason
