krediet: Codi Ann BackmanWie: Tyler Silvestre van Sama Sama Kitchen
Waar: Santa Barbara, Californië
Stijl: Ontspannen, Californië modern
Sama Sama betekent "Graag gedaan" in het Indonesisch - en er is veel om dankbaar voor te zijn in dit moderne, Cal-Indonesische restaurant, dat overigens net de 2019 Bib Gourmand-lijst van Michelin Guide California heeft gemaakt. (Bib Gourmand belicht opmerkelijke restaurants die twee gangen en een glas wijn of dessert serveren voor $ 40 of minder. Tijdens het happy hour van Sama Sama levert een margarita met galangal en kaffir limoen je slechts $ 6 op, klassieke Mie Goreng, slechts $ 9.) Als uitbreiding van het Shelter Social Club-imperium is de esthetiek van Sama Sama typisch Californisch - modern, relaxed, met saltillo-tegels en warm hout, gemeenschappelijke tafels, een perfect met baksteen bekleed terras met lichtslingers en een eenvoudige, moderne bar.
krediet: Codi Ann Backman
krediet: Codi Ann BackmanDe man achter de opmerkelijke cocktails van Sama Sama, en selecteer bier en wijn, is de 24-jarige Tyler Silvestre. Oorspronkelijk afkomstig uit Sacramento, arriveerde hij eerder dit jaar in Santa Barbara om cocktails uit te vinden, wijn te cureren en - afzonderlijk - koffie te branden voor een opkomend café.
"Het werk dat ik doe moet mensen dichterbij brengen", zegt Silvestre. "Het maakt die eerste date minder ongemakkelijk, het helpt oude vrienden opnieuw verbinding te maken, het is het geheime wapen om indruk te maken op iemands schoonouders - al deze dingen gebeuren in restaurants en cafés elke dag. Daar leef ik van. "Hier deelt Silvestre wat hij nu giet - en enkele van zijn favoriete Santa Barbara-adressen.
Wat te mixen
krediet: Codi Ann Backman1. Daisy Mae
"Deze cocktail was mijn eerbetoon aan de intense superbloei die dit jaar plaatsvond", zegt Silvestre. "We gebruiken Del Maguey Vida graag omdat het een mezcal-coöperatie is die op één dorp is gericht. Del Maguey is een product van echte integriteit, dat erkenning geeft aan de sites en families die mezcal produceren via methoden die inheems zijn als de agave zelf. Het is belangrijk om steun deze mensen omdat mezcal voor hen het bloed is van het Oaxaca-erfgoed. "
Recept
- Kamille-doordrenkt mezcal, 2 gram
- Lokale honing, 0,5 gram
- Bordiga Extra Droge vermout (een kleine productievermout uit Piemonte, Italië), 0,75 gram
- Een snufje lokaal bijenstuifmeel
krediet: Codi Ann Backman2. Dus haal!
"Deze cocktail is mijn schuldige plezier", zegt Silvestre. "Het is eigenlijk al een paar jaar in de maak, en ik kreeg de inspiratie van een andere cocktail die ik een tijdje geleden heb gemaakt genaamd The Abigail. The Abigail was een cocktail die ik een paar jaar geleden maakte voor een speciaal evenement, waar ik probeerde indruk op te maken meisje waar ik destijds enorm verliefd op was. Om te beginnen is de cocktail een riff op een all-time favoriet van mij, de Franse 75. Wat kan er misgaan tussen gin, champagne en citrus? De 'So Fetch! ' is een sprankelende rosécocktail geserveerd in een fluit. Het lekkerst op een woensdag. Op woensdag drinken we roze. "
Recept
- Gin, 1,5 ons
- Vers geperst oro-blanco-sap, 1,5 ons
- Peychaud's bittertjes, 4 streepjes
- Eenvoudige siroop, 0,25 gram
- Een bedwelmende topping van de rosé van Cremant de Bourgogne
3. Amaro Sour
"De Amaro Sour is pittig, aards en verleidelijk. Ik zou er de hele dag over kunnen doorgaan, maar het is niet zo gemakkelijk uit te leggen als de andere drankjes," zegt Silvestre. "Amaro heeft een mysterieus voordeel. Het doet me denken aan een sarcastische grap, of als een snide-opmerking gevolgd door een knipoog."
Recept
- Medley van Amaro, 2 gram
- Citroen, 0,75 ons
- Honing, 0,75 gram
- 1 eiwit
Wat te gieten
krediet: Codi Ann BackmanPiedrasassi PS Syrah
"De Piedrasassi PS Syrah is geen wijn die ik lichtvaardig neem", zegt Silvestre. "Hoewel de wijn niet zo peinzend overkomt, is de wijn echt een wijn van diepere betekenis voor mij geworden. De eerste keer dat ik een Piedrasassi-wijn had, was twee jaar geleden, net toen ik de industrie inging. Sashi Moorman, kampioen wijnmaker, is eigenaar van het label Piedrasassi met zijn vrouw Melissa. Hun wijnen zijn te koop op de boerenmarkt op zaterdagochtend. Ik hou van wijnen zoals deze omdat ik weet dat ik door het kopen van een fles niet alleen lokale wijn ondersteun - ik ' steun ik ook een lokaal gezin. "
krediet: Codi Ann BackmanDruk op Gang "Savannah Rhea" Rosé van Grenache
"Ik ben altijd een fan geweest van de wijnen van Kyle Knapp. Hij is de eigenaar en wijnmaker van Press Gang Cellars. Bijna elke wijn die hij maakt, heeft een echt verhaal. Veel van de etiketten op zijn wijnen zijn openhartig, wat betekent dat hij niet noodzakelijkerwijs een voorstel doet dat er een diepere betekenis is. De labels zijn inherent betekenisvol, maar niet omdat ze artistiek verheven zijn. Ze zijn betekenisvol omdat ze de momenten en ervaringen van het leven van Kyle beschrijven. Veel van de wijnetiketten zijn foto's gemaakt tijdens het surfen of reizen langs Californië kust. In het geval van de 'Savannah Rhea' rosé van Grenache, is het label een portret getekend van Savannah, door Milo, Savannah en de jonge zoon van Kyle. Elk jaar maakt Kyle deze wijn als een opdracht aan zijn vrouw Savannah, als een bedankt haar voor alles wat ze voor hem en hun familie doet. Hoewel de wijn op zichzelf heerlijk is, laat het verhaal achter mij een indruk achter. Ik geloof dat echt geweldige wijnen een verhaal hebben. "
Waar te gaan
Favoriete stukje design of architectuur in uw buurt, stad of stad: "Als ik wegen als een vorm van architectuur zou kunnen tellen, zou ik de Camino Cielo tellen, een bergtop snelweg die de kloof tussen oceaangezichten en verreikend canyon-land volgt. Aan de top van de Camino zijn er een aantal schitterende uitzichten."
Beste boerenmarkt: "Er zijn geweldige pop-up boerenmarkten in Santa Barbara, maar ze lijken me altijd zo hectisch. Ik ben dol op Mesa Produce omdat ik precies kan zien waar alle producten vandaan komen - ze hebben geweldige relaties met lokale boerderijen, bijenstallen, en bakkerijen. Er zijn ook katten die door het pand zwerven, bijna alsof ze post hebben aangenomen om de markt te beschermen. Het is als een tempel van boodschappen voor mij. "
Beste happy hour: "Het beste happy hour in Santa Barbara is bij Wine + Beer. Het is eigenlijk geen echt happy hour, maar de manier waarop de bieren zijn geprijsd maakt het een geweldige plek om een biertje te drinken en geld te besparen. Sommige van mijn favoriete bieren, zoals zoals de Amalgamator van Beachwood of de Maibock van Enegren, zijn verkrijgbaar in het blik voor minder dan $ 5. Serieus, waar kun je tegenwoordig een uitstekend bier vinden onder de $ 5? '
Beste goedkope en vrolijke restaurant: "Cold Springs Tavern! Het is een beetje een ritje, maar het is de moeite waard. De verhuizing is om naar de taverne te rijden, gelegen net voorbij de San Marcos Pass, en een bankje buiten te pakken met een 20-ounce bier en een vers gegrilde tri-tip sandwich. Ik doe altijd mijn sandwich in de mierikswortelsaus die ze beschikbaar hebben. In het weekend spelen ze vaak bluesmuziek. Het is een echte familieplek. Fietsers, vrienden, families, allemaal onderdompeld in de muziek en de geur van canyon eiken en verspreide dennen. Het is zondig om hier te zijn en niet te glimlachen. "
Beste coffeeshop: "Nou, het is nog niet open, maar ik roosteer voor een lokaal bedrijf genaamd Low Pigeon. We zijn bezig met het openen van een baksteen."
Als ik bezoekers zou hebben, zou ik ze meenemen naar ... "Makesmith Leather Company is eigendom van een zeer goede vriend van mij, Steve Soria. Steve is een soort lokale legende en bewaker van de cultuur van Santa Barbara. Hij is een leerman van de derde generatie en zijn familie woont in Santa Barbara gebied voor generaties. Alle producten zijn ook gemaakt van zadelkwaliteit leer. Het is een authentieke ervaring wanneer mensen daar naartoe gaan. Voor mij vertegenwoordigt het echt vakmanschap - zijn producten zijn langzaam, maar correct gemaakt. Het vertegenwoordigt iets dat lijkt te zijn sterven in onze cultuur.
"Bettina Pizzeria is bijna" fout "in het volgen. Als ik denk aan de enige plek waar ik zou gaan eten in Santa Barbara, denk ik aan Bettina. Ik heb een uniek consistent verlangen naar pizza, en ze doen het uitstekend. dan het natuurlijk heerlijke vet-fest dat de normale associatie is met pizza, hier laten ze hun eigen brood rijzen en het graan 48 uur fermenteren. Ik heb nog steeds geen slecht gerecht gehad vanaf hier, en hun drankprogramma is spectaculair! programma is erg Italiaans beïnvloed, tussen de cocktailkaart en de wijnkaart. Ik zou mijn familie en vrienden hierheen brengen als ze uit de stad komen, maar het is ook mijn favoriete plek!
"Frequency Wine Company bevindt zich direct naast C'est Cheese, een lokale kaaswinkel, en het is mijn favoriet. Veel van hier komen gaat niet alleen over het drinken van heerlijke wijnen. Zac Wasserman, eigenaar en wijnmaker, is iemand die ik echt kijk naar inspiratie. Zeer weinig mensen zijn vanaf nul begonnen met een succesvol wijnetiket zoals hij. Elke keer dat hij en ik rondhangen krijgen we een paar gekke flessen wijn te popelen, dus ik heb het gevoel dat ik iets heb geleerd na al onze hangouts.
"Camino Cielo, om een zonsondergang te vangen. De beste manier om dit te doen is om Bettina binnen te slingeren en een pizza te krijgen om te gaan, dan die pizza naar de camino te brengen. Vang wat schoonheid en eet wat heerlijk eten. Wat is er nog meer te doen leven?"
